Hướng dẫn cách phân biệt các loại sườn heo

Sườn heo là bộ phận của heo được sử dụng để chế biến món ăn khá ưa chuộng. Sườn heo có nhiều loại và mỗi loại có những đặc trưng khác nhau. Để phân biệt được các loại sườn heo và biết cách chọn loại sườn phù hợp cho món ăn thì đọc ngay bài viết sau đây nhé!

Sườn cốt lết

Một số cửa hàng thịt lọc riêng khúc thịt này (sườn rút xương), miếng thịt hay được cắt kèm với phần đầu xương sườn, nó cũng khá nạc và cũng được gọi là thịt thăn, phần thịt này cũng hay được sử dụng để làm ruốc hoặc rim mặn.

Dẻ sườn (trong tiếng Anh gọi là pork ribs hay spare ribs):

Là một tảng sườn lớn ở một bên sườn của con lợn gồm các cây sườn nối với nhau. Người phương Tây rất thường dùng cả tảng sườn lớn để nướng, khi ăn thì mới cắt theo từng dẻ sườn.

Sườn cây hay sườn cọng:

Là từng miếng xương sường riêng rẻ được lấy ra từ dẻ sườn lớn, có độ cong cong như một cái cọng

Sườn non (Rib tips)

Là phần xương sườn nhỏ, xương dẹt, nhiều thịt, ít xương, thường có sụn (sườn sụn). Phần sườn non này là ngon nhất, dùng để chế biến các món như nướng, sườn rim, sườn rang sả ớt, sườn chua ngọt.

Sườn già

Là phần sườn có xương to hơn, cứng hơn, ít thịt hơn, khi nấu cần thời gian lâu hơn, thịt dai hơn, thích hợp làm các món canh hầm.

Bí quyết chọn các loại sườn heo ngon chất lượng

Khi thị trường ngày một nhiều thịt kém chất lượng, thịt giả được bán tràn lan tthì việc mua và lựa chọn được một miếng sườn heo ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm thật khó. Bạn nên mua sườn nơi của hàng uy tín, cửa hàng bán thịt “sạch”. Một số mẹo nhỏ sau đây giúp bạn phân biệt được miếng sườn tươi ngon.

• Một miếng sườn tươi ngon thoạt nhìn qua bạn phải thấy được nó tươi, có màu hồng nhạt. Bên cạnh đó bạn có thể nhìn bằng mắt thường thấy miếng thịt hay quầy thịt đó không có côn trùng như ruồi, muỗi bu vào.
• Sườn heo mới được ra lò, tươi ngon thì khi bạn mua dùng ngửi sơ thấy miếng sườn không có mùi ôi thiu, mù thối nồng nặc, mùi kháng sinh.
• Mua sườn bạn đừng ngần ngại vì sợ bẩn tay mà không chạm vào miếng sườn để thử độ đàn hồi của miếng sườn nhé. Khi dùng tay ấn vào miếng sườn thì bạn sẽ thấy mặt sườn khô và vẫn còn giữ được đồ đàn hồi.
• Nên chọn mua sườn có xương dẹp, nhỏ, thịt bám nhiều .Tuy nhiên, không phải vì vậy mà bạn lại chọn những miếng sườn quá nhỏ. Vì những mẻ sườn nhỏ quá là sườn của những con heo nhỏ, vừa ăn không ngon lại không đảm bảo chất lượng ( Heo chưa tới tháng xuất chuồng hay là heo bị ốm bệnh buộc người ta phải mổ bán)

Sườn sụn heo

Những lưu ý khi mua sườn heo nên biết

Khi chọn mua sườn chúng ta nên chọn thời điểm mua sườn vào buổi sáng. Không nên đi chợ vào lúc xế chiều hoặc đơn giản là ra chợ muộn thì những miếng sườn ngon đã bị người ta mua hết. Chỉ còn lại những miếng sườn kém chất lượng, thậm chí ôi thiu do thời tiết và nó sẽ làm sự lựa chọn của bạn giảm đi phân nữa đấy.

Ngoài ra bạn nên lưu ý khi mua sườn non ở các quầy sạp thường người ta chỉ cho sườn vào túi nylon thô sơ để mình đem về nhà. Chiếc túi nylon này có thể làm thịt bị ôi thiu và thấm các chất độc hại. Vì vậy khi mua sườn về bạn phải để sườn ra khỏi túi nylon và sơ chế ngay. Nếu không, bạn phải rửa sạch, cho vào hộp kín hoặc túi Zipper cát trong tủ lạnh để bảo quản lâu hơn nhé.

==> Xem thêm sản phẩm thịt heo nhập khẩu

Mẹo chọn các loại sườn heo phù hợp cho từng món ăn

Tùy từng loại món ăn khác nhau mà chúng ta lựa chọn sườn khác nhau để phù hợp với món ăn. Tạo vị ngon miệng cho bữa cơm gia đình và chế biến một cách dễ dàng hơn.

• Đối với những món canh, hầm lấy nước dùng: Cần thời gian dài khi nấu, để mềm thịt giúp nước dùng béo, thơm, ngọt vì vậy chúng ta nên chọn sườn già, vì có phần xương lớn nước sẽ ngọt đậm đà hơn.
• Đối với những món kho -xào – chiên: Với những món có sử dụng dầu ăn, nhiệt độ nấu sẽ được tăng cao, thịt dày, nhiều mỡ sẽ khiến chúng nhanh khô cứng. Nên chọn phần có sụn, nạc nhiều, mỡ ít. Sườn non sẽ là lựa chọn tốt nhất cho những món này. Sườn mềm, không tốn nhiều thời gian chế biến, ít bị khô sơ.
• Đối với món nướng: Thông thường khi nướng cần nhiệt độ cao, thời gian dài. Các loại sườn có thanh xương dài sẽ là lựa chọn thích hợp. Xương sẽ giúp giữ độ ẩm cho thịt. Sườn đậm vị, mọng nước mà không bị dai. Sườn cốt lết, sườn cây, dẻ sườn hay sườn non là lựa chọn tốt cho món nướng.

https://thitheodonglanh.com.vn/ – Đơn vị cung cấp các loại sườn heo chất lượng, giá rẻ tại TPHCM

https://thitheodonglanh.com.vn/ là một trang web uy tín, chất lượng của https://thitheodonglanh.com.vn/ kinh doanh và phân phối thực phẩm trong nhiều năm. Với nguồn thực phẩm phong phú và đa dạng.

• Nguồn thực phẩm được nhập khẩu 100% từ những nước có ngành chăn nuôi khoa học, kỹ thuật tiên tiến. Nhập khẩu trực tiếp không qua trung gian. Nhập khẩu trên con đường chính ngạch.
• Công ty hợp tác với các doanh nghiệp có thương hiệu trên thị trường thực phẩm. Với tiêu chí ”Mang sản phẩm chất lượng cho người tiêu dùng, nói không với hàng kém chất lượng” Công ty ngày một phát triển mạnh và chiếm được thị phần tiêu dùng.
• Với giá cả ưu đãi, cạnh tranh công khai luôn được khách hàng tin tưởng và sử dụng.
• Kho đông lạnh khoa học thực phẩm luôn được bảo quản tốt , hạn chế được sự xâm nhập của vi khuẩn gây hại cho thực phẩm.
• Bộ máy cắt thịt chuyên dụng, tiên tiến nhận cắt thịt theo yêu cầu của quý khách hàng.
• Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, hỗ trợ tận tình.